Kurzfristige Beschäftigung in der Gastronomie: die 70-Tage-Regel

Für Saison, Feste und das Weihnachtsgeschäft ist die kurzfristige Beschäftigung oft die bessere Wahl als der Minijob — ohne Verdienstgrenze, aber mit klaren Zeitgrenzen und einem Fallstrick, der teuer werden kann.

Von Patrick, Gründer von Takt Stand: 25. Juli 2026 7 Min. Lesezeit

Wenn im Sommer das Festival ansteht, das Weihnachtsgeschäft anzieht oder ein Straßenfest zusätzliche Hände braucht, ist die kurzfristige Beschäftigung das Mittel der Wahl. Sie kennt keine Verdienstgrenze — dafür gilt eine harte Zeitgrenze, und ein Detail entscheidet oft über die Sozialversicherungsfreiheit.

Was ist eine kurzfristige Beschäftigung?

Eine kurzfristige Beschäftigung (§ 8 Abs. 1 Nr. 2 SGB IV) ist von vornherein zeitlich begrenzt. Sie ist frei von Sozialversicherungsbeiträgen — keine Kranken-, Renten-, Arbeitslosen- oder Pflegeversicherung. Das macht sie für kurze Spitzen attraktiver als den Minijob, bei dem pauschale Abgaben anfallen. Anders als der Minijob hat sie keine Euro-Verdienstgrenze: Auch wer in zwei Wochen 2.000 € verdient, kann kurzfristig beschäftigt sein.

70 Arbeitstage oder 3 Monate

Die Beschäftigung darf im Kalenderjahr höchstens dauern:

EinsatzmusterHöchstdauer im Kalenderjahr
an mindestens 5 Tagen pro Woche3 Monate
an weniger als 5 Tagen pro Woche70 Arbeitstage

Gezählt wird nicht der einzelne Einsatz, sondern das ganze Kalenderjahr: Wer im Mai schon 20 Tage kurzfristig gearbeitet hat, hat für das Weihnachtsgeschäft nur noch 50 Tage übrig.

Der Fallstrick: Berufsmäßigkeit

Die Sozialversicherungsfreiheit gilt nur, wenn die Tätigkeit nicht berufsmäßig ausgeübt wird. Geprüft wird das, sobald der Verdienst über der Minijob-Grenze von 603 € im Monat liegt. Berufsmäßig heißt: Die Beschäftigung ist für den Lebensunterhalt bestimmend und nicht nur von untergeordneter Bedeutung.

  • Meist nicht berufsmäßig: Studierende, Schüler, Rentner, Personen in Elternzeit oder mit einer versicherten Hauptbeschäftigung.
  • Oft berufsmäßig: Arbeitsuchend gemeldete Personen, Beschäftigte zwischen Schule und Ausbildung, wer die kurzfristige Stelle als eigentliche Erwerbsquelle nutzt.

Wird die Tätigkeit als berufsmäßig eingestuft und liegt der Verdienst über 603 €, ist die Beschäftigung versicherungspflichtig — rückwirkend, wenn es erst bei einer Prüfung auffällt.

Steuer und Abgaben

Sozialabgaben fallen bei korrekter kurzfristiger Beschäftigung nicht an, Lohnsteuer aber schon. Zwei Wege sind möglich: die individuelle Besteuerung über die elektronischen Lohnsteuerabzugsmerkmale (ELStAM) oder — unter Voraussetzungen (u. a. höchstens 18 zusammenhängende Arbeitstage, begrenzter Tages- und Stundenlohn) — die Pauschalsteuer von 25 % nach § 40a EStG. Welcher Weg günstiger ist, hängt vom Einzelfall ab; das rechnet deine Lohnabrechnung oder Kanzlei.

Mehrere Einsätze zusammenrechnen

Mehrere kurzfristige Beschäftigungen im selben Kalenderjahr werden zusammengerechnet — auch bei verschiedenen Arbeitgebern. Deshalb solltest du dir vor der Einstellung schriftlich bestätigen lassen, ob und wie lange die Person im laufenden Jahr schon kurzfristig gearbeitet hat. Sonst wird aus zwei „harmlosen“ Einsätzen unbemerkt eine versicherungspflichtige Beschäftigung.

Kurzfristig oder Minijob?

Beide Formen haben ihren Platz. Faustregel:

  • Kurzfristige Beschäftigung für klar befristete Spitzen: Saison, Festival, Weihnachtsgeschäft, Vertretung über wenige Wochen — ohne Verdienstgrenze.
  • Minijob für die dauerhafte Aushilfe mit regelmäßig kleinen Stunden — mit der Grenze von 603 € im Monat.

Wer dauerhaft mehr als 603 € verdienen soll, landet dagegen im Midijob (Übergangsbereich).

Sauber dokumentieren

Der häufigste Fehler ist kein Rechenfehler, sondern ein Nachweisproblem: Am Jahresende weiß niemand mehr, wer wie viele Tage im Einsatz war. Was hilft: Einsätze je Person mitzählen, Vorbeschäftigungen abfragen und Verträge sauber ablegen. In Takt legst du Aushilfen und Saisonkräfte mit Vertrag und digitaler Personalakte an und siehst die geleisteten Tage über die Zeiterfassung — damit die 70-Tage-Grenze nicht aus Versehen reißt.

Dieser Beitrag gibt den Rechtsstand zum genannten Datum nach bestem Wissen wieder und ersetzt keine Rechtsberatung. Für die Beurteilung deines konkreten Einzelfalls wende dich bitte an deine Steuerkanzlei oder eine Fachanwältin bzw. einen Fachanwalt für Arbeitsrecht.

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